Alex7

Т.е. по Вашему людям просто было нечего делать и потому они покупали билет на поезд, ехали в москву сутки, набивали в Москве сумки килограм по 30-40 и сутки все это тащили обратно.
И это при том, что у них в родном городе все то же было.
Типа развлекуха у них такая была, соревнование кто больше и дальше сумки утащит?

Или скажем в Ярославле не гос цены были, а только в Москве были гос цены?
А может все же в Ярославле ассортимент был гораздо хуже?
Типа колбасу за 2.20 купить можно было и хлеба - но вот например красной икорки уже никогда не купить? Или того же сыра вкусного. Или банальной горбуши в консервах?

Рыбные дни кстати ввели от нехватки мяса.

А расчет по калориям - может и обоснован, но не верен

А общепит - это вобще песня - с современным не сравнить.

Alex7

На безденежье не жалуюсь.

А пищевая безопасность далеко не на нуле - попробуйте скажем сьездить на какой нибудь современный молочный завод.

Я лично продаю оборудование для контроля качества на различных стадиях производства.
Многое оборудование предназначенно для проверки качества каждой упаковки прямо в потоке.

Вы просто пишите о том, что не знаете - поэтому все мои ошибки (грамматические и стилистические) это ерунда по сравнению с одной Вашей - писать о том, о чем представления не имеете.

дисс

Во-первых, бывал на молокозаводе. Во-вторых, и бывать не надо, чтобы судить о качестве. Все мы изо дня в день дегустируем качество, покупая продукты - оно чрезвычайно низкое. И в-третьих, один из моих двоих знакомых гл. инженеров районных молокозаводов рассказывал, что несколько лет назад к нам в область привезли несколько вагонов американского гуманитарного сухого молока и местное начхальство (главный из них - дерьмократ первой волны) предложило приготовить молочко и споить местному люду. Когда вникли в документы, то выяснилось, что молочко 10-летней выдержки!!!

Гл. инженер сказал, что категорически отказались это сделать!!! Но тогда это сухое молочко реализовали через базар в кулечках!! С 1 кг сухого молочка по памяти 6 литров "натурального" получается, а если сильно постараться, то и все 10 (рынок же - больше прибыли!!!). Считайте, что местному люду реализовали 1-1,5 миллиона литров молочка "парного" и "здорового"!!! Сразу же появились ловкие бабули, которые начали торговать "свежайшим" молочком, только что надоенным с любимой буренки!!!
Наверняка качество такого молочка проверяли и с использованием Вашего контрольного оборудования!! А то, что роспотребнадзор сообщает о сверхмассовых случаях фальсификации молочных и других продуктов - Вас, конечно, с Вашими контрольными приборами, как-то не колышит!! Контрольное оборудование само по себе, а жизь и фальшивые низкокачественные продукты с огромным ущербом здоровью россиян сами по себе!! Зато Алекс набивает себе карманы и гонит нам лажу!!!

Сборщик молока в районе (кстати, кандидат наук и видно. что умный и деловой) говорил селянам, чтобы молоко не скисло - добавляйте в ведро чуть-чуть формалинчику и все будет окей!!! Конечно, Ваше контрольное оборудование обязательно обнаружило бы - особенно в потоке- наличие в молочке сильнейшего канцерогена, ничуть в этом не сомневаюсь!!!
Шофер молоковоза с 2 ведрами сделал ходок 7-8 в ближайший от шоссе пруд, чтобы добавить в цистерну и увеличить количество молочка полезного и хорошего!! За этим наблюдала моя знакомая, которая пасла коров и эти коровки делали шлепки в пруд!!

Что не сделаешь ради прибыли??? Все-таки рынок, каждый зарабатывыает как может - и умный сборщик молока с кандидатским дипломом в кармане и не шибко грамотный шофер молоковоза и такой же неграмотный Алекс, продавая контрольные приборы для проверки собранного похожими на предыдущих очень деловых людей молочка!! В
Я прекрасно ситуацию представляю, потому что почти ежедневно контактирую с людьми, которые вращаются в этой сфере - информации достаточно!!! А у Вас аргументов нет и Вы идете на голословные обвинения!

Увы, молочка уже давно не покупаю - страшно некачественное!! Только беру творог и то от конкретных знакомых людей!! Просто, наверное, Ваше контрольное оборудование до наших окраин еще не дошло, а так уверен - все было бы ништяк!!!

DONK

"Этот материал был написан сотрудником одной из известных сетей продуктовых супермаркетов. Автор - непосредственный свидетель и принудительный участник всех событий. В статье описано множество способов, посредством которых владельцы супермаркетов уменьшают свои издержки. Разумеется, за счёт нас с вами - простых покупателей. Вожделенные супермаркеты с десятками сортов колбасы, о которых долго кричали либералы на заре реформаторства, на поверку оказались теми же самыми "совковыми" магазинами. Только обёртка красивая, да и масштабы воровства несоизмеримы. На смену бесхитростному обвесу и гнилой картошке в магазинах для простых смертных пришли изощрённые способы продать тухлятину в качестве товаров "высшего сорта"
.
Сделанные автором наблюдения подтверждают избитую истину: капиталистов заботит только прибыль. Любая сфера человеческой деятельности, будь то пищевая промышленность, медицина, образование, жилищное строительство, превращается ими в бизнес, где основная цель - именно прибыль, а вовсе не качественные продукты или наше с вами здоровье.

Делайте выводы...

Задумывались ли Вы, что делает руководство магазина с продукцией после истечения срока годности? Возвращает поставщику?

Выбрасывает на помойку? Отдает в переработку?

А какие меры принимаются для борьбы с недостачей? Считается каждый грамм? Периодически повышаются цены? Высчитывается стоимость недостачи из премии продавцов?

Все предположения в той или иной степени верны, но есть более интересные способы, которыми пользуются известные московские (и не только) сети продуктовых супермаркетов, так называемые крупные сетевые ритейлеры.

Секреты профессионального одурачивания потребителей незатейливы, расчет делается на невнимательность и спешку потенциального покупателя, отсутствие альтернативы (зачастую в других местах дела обстоят еще хуже), а также на человеческую лень и нежелание портить себе нервы, устраивая скандал из-за куска тухлой колбасы или рыбы.

Что же все-таки делают с товаром в супермаркетах, в которых мы ежедневно совершаем покупки?

Товарный вид сырокопченой и варено-копченой колбасе придают, натирая ее тряпкой, смоченной в растительном масле. Правда, предварительно колбасу моют в проточной воде, иногда прямо в раковине за прилавком, чтобы очистить появившиеся за день на поверхности продукта жир и соль. То же делается с сосисками для придания глянцевого блеска и эффекта "свежести".

Вся колбасная продукция и мясные деликатесы после истечения по документам срока годности нарезаются, упаковываются в пленку и выставляются в холодильник для нарезок, для "удобства" покупателей. В большинстве случаев в таких нарезках колбаса существенно отличается по цвету, под двумя-тремя аппетитными розовыми кусочками скрываются более бледные, с зеленоватым оттенком и неприятным запахом.

Если же супермаркет из разряда "престижных" и предоставляет возможность купить изделия, приготовленные на гриле, то можно по "лучшей цене" приобрести горячие жареные просроченные сосиски или сардельки, готовые во всех смыслах, правда не к употреблению, а к выбрасыванию в мусорное ведро.

Вообще, наличие гриля в супермаркете является панацеей от большого количества проблем, например, от охлажденной курицы "с душком". "Главное, чесночка и соли побольше, натру посильнее, оставлю на полчаса, чтобы все впиталось, и в гриль часа на три, пока еще никто не жаловался!" - делится "секретом" повар-продавец одного из супермаркетов.

Наверняка он жалеет о том, что в гриле нельзя запечь, например просроченный сыр. Сыр держат на прилавке до последнего, то есть до момента, когда плесень все-таки побеждает и после очередного ее срезания остается неприглядный маленький кусок невнятной формы, который уже и на прилавок пустить нельзя.

Следует отметить, что иной раз сыр поступает в магазин уже "мертвый", поставщики подделывают даты в документах, увеличивая срок жизни продукта, вместе с хорошим сыром кладут в ящик пару головок некондиции, а замученный работой приемщик товара в магазине, хотя и обязан, но просто физически не в состоянии отследить всю принимаемую продукцию.

С модной нынче услугой производства мясной разделки и полуфабрикатов в цехах супермаркета тоже не все гладко.
Кладете ли Вы в мясной фарш куриную кожу? А если кладете, то больше 50%?

Эти вопросы рассеивают сомнения покупателей о составе мясного фарша, часто имеющего характерный бледновато-желтый оттенок.
Можно проследить зависимость количества куриной кожи в составе такого фарша от наличия в супермаркете ценовой акции на любую куриную разделку собственного производства. Поэтому если покупаете готовый мясной фарш в супермаркете, делайте это во "внеакционное" время и обращайте внимание на цвет, он должен быть розовым.

На мясных прилавках постоянно присутствуют купаты и шашлык.
Согласно рецептуре, мясо для шашлыка маринуется, а это означает придание ему специфического запаха и вкуса, что почти на 100% заглушает все тот же "душок". В купаты же и вовсе идут все отходы мясного производства, разбавленные проточной водой, процент мяса в таких "купатах" редко достигает 15%.

Линию мясных продуктов "высшего качества" продолжают пересоленные шницели, зеленоватый гуляш, заботливо прикрытый кольцами болгарского перца и щедро сбрызнутый лимонным соком, в n-ый раз отмытый кусок свиной шейки, который никак не хочет продаваться.

На мои возмущения тот же повар-продавец устало замечает:
- А чего Вы хотите? Помимо того, что мясо почти всегда поступает к нам с тухлым запахом, так еще и поставщики возят мясо партиями от 50 кг, а я продаю всего 30 кг в месяц, магазин-то небольшой, приходится большую часть этого мяса замораживать, а потом понемногу брать из холодильника и делать полуфабрикаты или разделку.

- А документы на продукцию есть? А если придет проверка, что Вы будете делать? - удивляюсь я. Ответ обескураживает:
- А что проверка! У меня есть нужные бланки и печати, все как положено.

Вряд ли руководство сетевых супермаркетов не в курсе реальной ситуации, творящейся в собственных мясных цехах. Заботит его, по всей видимости, лишь маржа, получаемая от реализации продукции.
Ради развлечения предлагаю простой тест на внимательность - чем отличаются красивые большие креветки, фигурно разложенные на витрине от креветок в упаковке по 1 кг, лежащих в холодильнике в зале?

Правильно, ничем, кроме цены, которая на порядок выше лишь из-за того, что продавец раскрыл пакет и выложил их на блюдо. Продаются креветки по разным кодам, и условно имеют разного производителя, а "лох"-покупатель ничего не подозревает.
То же самое делают с улитками и с различными замороженными морепродуктами.

Кстати, о последних. Товар дорогой и, к сожалению, при длительном хранении имеет свойство усыхать, поэтому время от времени лотки с мидиями или креветками опускают в теплую воду, держат несколько часов и ставят обратно на витрину уже набухшими и "красивыми", пока вода опять не испарится.

Вообще, вода во всех своих состояниях всегда помогает работникам торговли: например, намерзший на продуктах лед добавляет вес, а минеральной водой очень хорошо разбавлять лососевую икру для создания эффекта больших икринок и увеличения количества ценного продукта.

Частый гость на рыбном прилавке - карп с лимоном или судак, умело пожаренный местным поваром из столовой для сотрудников супермаркета. Временами рыба бывает очень вкусной, особенно если жарили ее в панировке на хорошем масле.

Но карп - это как-то мелко, есть куда более благородные и более "невыгодные" для супермаркета рыбы, например, лосось или форель. Неумолимое начальство заставляет "держать ассортимент", а глупый покупатель никак не хочет брать охлажденную рыбу по 700 рублей за кг. Как только рыба начинает портиться, ее режут на части, замораживают, упаковывают и выкладывают в зал в холодильник как "лосось с/м" или как "набор для ухи", то есть голову и обрубок хвоста в одном пакете по принципу "чтоб ни крошки не пропало". Приносит покупатель домой такой "набор", и после оттайки в лучшем случае им будет лакомиться кошка."

Ух ты, какой прогресс капитализма в России !!!

Иван Александрович

Это образец украинского "мясорастительного продукта". Ладно хоть на Украине меньше брешут, чем в России :


Не буду комментировать, напомню только, что по советским стандартам (ГОСТам), колбаса «Докторская» должна состоять на 25% из говядины, на 70% из свинины, на 3% из яиц и на 2% из молока.

Gena

Это доказывает то, что для торговых сетей-торговля "пропавшими" продуктами не является большой проблемой.

Алексей Л

Ну ещё бы. Такой "контроль" приветстуется владельцами супермаркетов. Наверно отбоя нет от желающих установить такой "контроль"

Ещё раз перечитайте что пишет Дисс о Вашем контроле.

Это Вы вкручивайте директорам этих заводов. Вот у них праздник то настанет!

Это Вы ничего не знаете. И знать не хотите.

Фаина

Alex7, как ни пыталась не смогла увидеть хоть какого-то смысла в вашем сарказме, а поэтому и в дебаты с вами вступать как-то не хочется. Я могу сказать только то, что нормальному человеку трудно понять, как можно променять будущее своих детей и уверенность в завтрашнем дне на блестящие супермаркеты с хотдогами и сникерсами, а в нашем государстве, по большому счёту, произошло именно это. Для этого нужно было очень постараться виртуозам-пропагандистам, наверно опыт почерпнули из исторических событий освоения колонистами новых территорий, когда аборигенам в обмен на золото давали бусы и побрякушки.

Alex7

Уважаемый - вы вращаетесь в сфере.

А я работаю с этим.

Да и вроде писал я - посетите любой современный молокозавод.

Ключевое слово "современный"
многие районные - как вы выразились - заводы совершенно не современны - там оборудование и культура производства полностью по наследству со времен СССР перешла.
Так что вините в плохом качестве продукции этих заводов именно те времена СССР.

А на современных предприятиях на которых реально действуют современные стандарты качества (HACCP, GMP, ISO9....) там все ОК. Есть входной контроль качества сырья. Контроль всех этапов производства, контроль готовой продукции. На таких предприятиях в цех не пройдешь без спец обуви, спец кобинизона - одноразового, шапочки, бируш. При входе надо помыть обувь и руки. Руки ещё спиртом обработать надо.
Во всех цехах есть лампы обеззараживания.
полы моют каждые два часа.
Если оборудование стоит без работы более 3-х часов - то после этого его необходимо мыть. Моют под давлением, спц раствором, потом ещё ополаскивают.
стоит куча оборудования по контролю как параметров самого продукат так и его упаковки. Если что то из контролирующего оборудования не работает - то линию попросту останавливают до устарнения неисправности. Это оборудование проверяеться на работоспособность каждые 2-3 часа. Ежегодно проходит тех обслуживание при участии организаций специализирующихся на данном оборудовании. Все оборудование имеет "читый дизайн". Все изменения состояния оборудования и его работоспособность фиксируеться в журналах (как элктронных так и на бумажных носителях)

Вся система качества проверяеться дважды в году целиком аудиторами - при этом проверяеться вся документация и работолспособность всего. Один аудит в году - внутренний (но как правило на него приглашают специалистов внешних организаций), второй аудит внешний - в этом аудите можете даже Вы принять участие - как правило на нём присутствуют специалисты организаций специализирующихся на аудите систем качества (как правило иностранных) и представители потребителей (крупных заказчиков, гос организаций по защите прав потребителей)

Система качества на таких предприятиях постоянно совершенствуеться - предприятия приглашают за очень большие деньги специалистов - которые тестируют систему для выявления слабых мест в системе.



А молоко из порошка и в СССР делали - было такое по 1% жирности - тока об этом никому не говорили.

Кстати порошок для того и порошок - что бы долго храниться.

Alex7

Нет - Ваш пример доказывает только одно, что если охлажденную курицу хранить при комнатной температуре в течении 12 часов - то она тухнет и от неё появляеться запах

А вот торговые сети не торговали такой курицей...