Makedonsky1977

Бульонные кубики

Бульонные кубики советского производства представляли собой концентрат бульона.
Кстати и по форме эти кубики были именно кубиками, а не параллелепипедами, как сегодня. Технология производства позволяла делать одинаково и мясные и куриные кубики одной формы. Форма и определила название, использующееся до сих пор, хотя сама форма концентратов изменилась. Теперь это параллелепипеды. Бульонные кубики мясные продавались в маленьких металлических коробочках. Эти коробочки во всё время их существования отличались тем, что поразительно быстро ржавели и, сверхестественно трудно открывались, т.к. плотно надевающаяся крышка, никак не хотела расставаться с коробочкой, а также обе часто оказывались достаточно промаслены и скользили в руках. Приходилось поддевать крышку ножом. Именно поэтому такие коробочки сегодня не часто встречаются, а если и попадаются, то их состояние оставляет желать лучшего, ведь аккуратная хозяйка, после быстрого использования таких кубиков, тут же передавала коробочку мужу, которую он использовал для хранения мелких метизов, не заботясь о сохранении красочного слоя на крышечке.
Нас просили написать и о современной "бульонно-кубической продукции". Честно говоря, нам кажется, что не стоит этого делать, т.к. вы можете и самостоятельно пойти в магазин (или даже торговую палатку с маленьким окошком, за которым тоскует продавец без медсправки) и посмотреть состав данного продукта. Заметьте, что мы не говорим "пойти купить", а только предлагаем вам ознакомиться с составом ингридиентов.

Кубики СССР изготовлялись из высших сортов мяса, овощного экстракта, сахара, жира (нейтрального лярда, специально обработанного высокосортного свиного жира), соли, мускатного ореха и картофельного крахмала. А вот современные мы не берёмся описать, т.к. не сильны в химии (но вспоминается глутамат натрия). К сожалению, мы не имеем возможности рассказать и о вкусе новых кубиков - ведь наверняка вкусно! - но мы их и не пробуем, т.к. смелость в подобной дегустации может быть чревата... Удачи и не ешьте что вам предлагают! Изучайте состав и срок годности и учитесь готовить сами! А бульон можно сделать из говяжьей косточки. И для любопытных - смотрим раздел Мясо.

В зависимости от исходного сырья подразделялись на мясные, куриные и растительные. Мясные бульонные кубики готовились из смеси сухого мясного экстракта или отвара мяса, экстракта из овощей, ароматизированного животного жира, сухого гидролизата белков мяса и поваренной соли.

Ароматизированный жир — это говяжий жир, насыщенный эфирными маслами овощей.

Гидролизат мяса — продукт расщепления белков мяса на составные части (аминокислоты) при кипячении с соляной кислотой.

Тщательно перемешанная сухая масса из указанных компонентов прессовалась в виде кубиков весом 4 г.



Состав сухого бульонных кубиков по ГОСТ 796—41 (в г): сухая масса 3,45, ароматизированный жир 0,28, сахар 0,27.

Химический состав бульонных кубиков (в %): вода 4, поваренная соль 58, жир 7—8, азот общий 2,5 г; кислотное число не более 22.



Каждый бульонный кубик завёртывали в алюминиевую фольгу, выстланную пергаментом, и сверху оклеивали бандеролью. Бульонные кубики фасовали в жестяные коробки.

Срок хранения составлял 4 месяца при температуре 10—17°.



Для получения бульона бульонный кубик растворяли в 200 мл кипятка.







Бульонные кубики (Книга о вкусной и здоровой пище, 1939 год)


http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/471/

Егорка

Вы совершенно верно проводите параллели . Демонстративные выволочки-с по ТВ, которые устраивают гос.чинушам Путин с Медведевым - это нечто . Позёрство .

Егорка

Если Вы считаете, что фарватер находится за Даманским, то не правы .

Егорка

Импорт производится в годы плохих климатических условий в основном из Казахстана после того, как в рамках таможенного союза были ликвидированы таможенные пошлины .

Ну разделите . И сравните .

Егорка

Замена мяса на хлебобулочные изделия происходит не из-за недостатка денег, а из-за банального фастфудства . Например, по причине желания побыстрей перекусить чего-нить . А наличие колбасы с нулевым содержанием мяса Вы не доказали . Базарное балабольство - не доказательство .

"Недоедим, но вывезем" - это с подачи одного из литераторов, который с собственных слов приписал эту фразу одному из министров в царском правительстве в 19-м веке .
А одну тонну зерновых на душу населения не собирал и СССР .

Магаданский

Если бы жилье не покупали его бы не строили, это закон капитализма значит очень многим можно 25 лет платить. Кстати в России частного жилья уже больше чем Европе

Егорка

Кому вы врёте ? - Всем .

Вы можете чётко сформулировать свои мысли, или они носят отрывочный характер ? Что это Вы привели, любезнейший, в качестве откровения ?

Магаданский

Это качество работ конкретного производителя и часто оно зависит от заказчика. Скупой платит дважды. Кто принимал работу? Конкретно капиталисты или коммунисты. Я всегда сравниваю два строя две системы на простом и понятном. Есть Запорожец пусть Москвич или Волга. И есть автомобили Мерседес и другие .................. в чем разница.

Егорка

Народ России не давал Вам полномочий говорить от имени народа . Говорите от своего имени .

Магаданский

Самстрой это изобретение социализма, т.е., рабочий или инженер, желающий ускорить получение квартиры, лет на двадцать мог попасть на стройку, к сожалению отработав три года не каждому везло, многие ничего не получали. О каком качестве домов можно говорить, когда ничего не хватало. Рамы все сырые, двери список бесконечен. И кто придумал заклеивать окна на зиму?