Кулинария - Страница 27 - Форум сторонников КПРФ : KPRF.ORG : Политический форум : Выборы в России

**В. Иванова** · 17.06.2012, 19:05

Цитата:

Сообщение от Аврора

В.Иванова,если надо через любую чистую тряпочку процежите. И вообще рецепт больше дан для костра. Главное рыбы побольше.

Ну если рыбы побольше, то это вообще класс!!!

старый я · 17.06.2012, 20:41

Цитата:

Сообщение от Gena

Аврора! Лови рецепт "царской" ухи. Рыба-мелкие окушки, лучше ерши не потрошеные и не чищенные варятся в воде, соотношение 2/3 воды, 1/3 рыбы и одна очищенная луковица, два-три листка лаврушки(если лук мелкий то две). После того как рыба сварилась бульон осторожно процеживается в другую ёмкость и в него добавляются куски хорошо очищенной стерлядки и белой рыбы(лучше всего крупного судака), соотношение бульон-рыба 1/1. После того как рыба сварится в уху выливается немного водки(50 милилитров на литр ухи). Соль , специи по вкусу. Варёное яйцо по фантазии.

Это конечно больше похоже на уху.Я и мелкую рыбу потрошу и обязательно жабры удаляю (иначе запах ила),чешую не удаляю.Первая рыба разваривается в дрызг,прощеживаю обычно через мелкий друшлаг.Далее согласен,зелень петрушки обязательно,лавровый лист ни в коем случае отбивает рыбный запах.
Если такая уха останется на завтра то это будет студень.

~~Аврора~~ · 19.06.2012, 12:04

В ресторанчик приходит посетитель и через некоторое время подзывает официанта и говорит: Не пойму почему ваш ресторан все ругают что тут плохо готовят,у вас например вполне приличный кофе... Официант отвечает: Спасибо,но это не кофе,а куриный суп с лапшой.

Makedonsky1977 · 19.06.2012, 12:56

Рецепт приготовления кваса. Покупаете концентрат кваса (именно кваса - в бутылке, а не квасного сусла - оно в банке продаётся). 1 поллитровую бутылку разводите в 7-7,5 литрах кипячёной воды (объём можно делать и меньший, исходя из пропорции), добавляете 1 стакан сахарного песка, пол-чайной ложки сухих дрожжей (предварительно разведённых в 50-70 мл тёплой воды+чайная ложка сахарного песка до поднятия). К этому добавляете ещё 300-400 мл. кваса "Очаковский" (я обычно использую из 2-л бутылок). Как только на поверхности ёмкости появляется обильная пена (по площади не менее половины поверхности ёмкости) разливаем квас в тёмные бутылки (около одной пятой объёма бутылки нужно оставить свободной для газирования). Для лучшего газирования в 2-л пластиковую бутылку я кладу 2 изюминки. Квас убирается в холодильник. Примерно через 24 часа его можно употреблять. Для изготовления следующей партии дрожжи уже не используются. На 7 литров жидкости добавляете просто 1 л кваса из предыдущей партии. Через 3-4 раза, квас станет подходить за одну ночь, а время его выдерживания до употребления сократиться на 8-10 часов. С каждым разом он будет становиться всё вкуснее - будет появляться характерная кислинка.

~~Аврора~~ · 19.06.2012, 13:10

Как-то раз пельменями в татарской семье угостили.Хозяйка варила их в каком-то жиру,а не в воде. Вкусней пельменей не ел... Товарищи коммунисты,может есть у кого рецепт?

Gena · 20.06.2012, 18:18

Цитата:

Сообщение от Аврора

Как-то раз пельменями в татарской семье угостили.Хозяйка варила их в каком-то жиру,а не в воде. Вкусней пельменей не ел... Товарищи коммунисты,может есть у кого рецепт?

Аврора! А Вы уверены, что это был жир, а не наваристый жирный бульон? В жиру готовят чебуреки.

~~Аврора~~ · 21.06.2012, 12:11

Гена,я в тонкости не вникал. Но пельмени были вкуснейшие.

Аля · 22.06.2012, 22:02

Это БЫЛ наваристый бульон из конины..
Вообще, татары любят именно конину..
Конь ест и пьет только чистую воду и пасется всегда на чистейших лугах..
Сало тоже употребляют именно КОНСКОЕ..
Оно добывается из холки коня..
Так как Мы свинину не едим, муж покупает именно конское сало..
Вкусное очень.
В прошлом году мы им угощали на даче строителей, которые перекладывали нам плитку во дворе..
Строители из Украины..
Они по достоинству оценили конское сало..Им очень понравилось..В этом году эти ребята заходили к нам, посмотреть, как плитка перезимовала(они все сделали на совесть,, действительно МАСТЕРА)И МЫ ОПЯТЬ ИХ УГОЩАЛИ..
Из конины так же готовят и вяленное мясо -Казе..Там СВОЯ ТЕХНОЛОГИЯ.
Ну а теперь полезныйй совет..

Что бы бульон был всегда красивого темно-золотистого цвета, надо вместе с мясом класть в кастрюлю МОРКОВЬ..
Порезав ее пополам именно продольно.
Через часик вынуть из кастрюли, отжав через мелкое сито, останется морковный сок..
Его влить в кастрюлю минут за пять перед выключением супчика..
Обычно так я варю лапшу домашнюю..
Уверяю Вас, бульон бывает золотистого цвета, без добавления какой либо химии..

Юрий Удалов · 22.06.2012, 22:28

Цитата:

Сообщение от Аврора

... Товарищи коммунисты,может есть у кого рецепт?

Конечно есть - яйца в смятку: открываешь дверцу холодильника, улыбаясь смотришь в девственную пустоту полок, поешь боже царя храни, чешешь свои яйца (у кого они есть) и захлопываешь. Все.

~~Аврора~~ · 23.06.2012, 12:05

Аля,спасибо за рецепт. С Вас тогда еще рецепт плова. Раз сказали про украинцев,то интересную историю слышал. Когда на Русь пришли татаро-монголы,то забирая скот свиней они не трогали. Вот с тех пор русские (ну все славяне в смысле) свиннину уважают. Как бы от голода она тогда спасла. Байка это или нет не знаю конечно,но интересно. Мож так и было,кто знает...

19.06.2012, 12:04	#263
~~Аврора~~ Заблокирован Регистрация: 18.10.2010 Сообщений: 3,312 Репутация: 332	В ресторанчик приходит посетитель и через некоторое время подзывает официанта и говорит: Не пойму почему ваш ресторан все ругают что тут плохо готовят,у вас например вполне приличный кофе... Официант отвечает: Спасибо,но это не кофе,а куриный суп с лапшой.

19.06.2012, 12:56	#264
Makedonsky1977 Модератор Регистрация: 23.03.2011 Адрес: Столица нашей Родины Сообщений: 6,367 Репутация: 1106	Рецепт приготовления кваса. Покупаете концентрат кваса (именно кваса - в бутылке, а не квасного сусла - оно в банке продаётся). 1 поллитровую бутылку разводите в 7-7,5 литрах кипячёной воды (объём можно делать и меньший, исходя из пропорции), добавляете 1 стакан сахарного песка, пол-чайной ложки сухих дрожжей (предварительно разведённых в 50-70 мл тёплой воды+чайная ложка сахарного песка до поднятия). К этому добавляете ещё 300-400 мл. кваса "Очаковский" (я обычно использую из 2-л бутылок). Как только на поверхности ёмкости появляется обильная пена (по площади не менее половины поверхности ёмкости) разливаем квас в тёмные бутылки (около одной пятой объёма бутылки нужно оставить свободной для газирования). Для лучшего газирования в 2-л пластиковую бутылку я кладу 2 изюминки. Квас убирается в холодильник. Примерно через 24 часа его можно употреблять. Для изготовления следующей партии дрожжи уже не используются. На 7 литров жидкости добавляете просто 1 л кваса из предыдущей партии. Через 3-4 раза, квас станет подходить за одну ночь, а время его выдерживания до употребления сократиться на 8-10 часов. С каждым разом он будет становиться всё вкуснее - будет появляться характерная кислинка.

19.06.2012, 13:10	#265
~~Аврора~~ Заблокирован Регистрация: 18.10.2010 Сообщений: 3,312 Репутация: 332	Как-то раз пельменями в татарской семье угостили.Хозяйка варила их в каком-то жиру,а не в воде. Вкусней пельменей не ел... Товарищи коммунисты,может есть у кого рецепт?

21.06.2012, 12:11	#267
~~Аврора~~ Заблокирован Регистрация: 18.10.2010 Сообщений: 3,312 Репутация: 332	Гена,я в тонкости не вникал. Но пельмени были вкуснейшие.

22.06.2012, 22:02	#268
Аля Местный Регистрация: 31.07.2008 Адрес: Москва Сообщений: 3,233 Репутация: 864	Это БЫЛ наваристый бульон из конины.. Вообще, татары любят именно конину.. Конь ест и пьет только чистую воду и пасется всегда на чистейших лугах.. Сало тоже употребляют именно КОНСКОЕ.. Оно добывается из холки коня.. Так как Мы свинину не едим, муж покупает именно конское сало.. Вкусное очень. В прошлом году мы им угощали на даче строителей, которые перекладывали нам плитку во дворе.. Строители из Украины.. Они по достоинству оценили конское сало..Им очень понравилось..В этом году эти ребята заходили к нам, посмотреть, как плитка перезимовала(они все сделали на совесть,, действительно МАСТЕРА)И МЫ ОПЯТЬ ИХ УГОЩАЛИ.. Из конины так же готовят и вяленное мясо -Казе..Там СВОЯ ТЕХНОЛОГИЯ. Ну а теперь полезныйй совет.. Что бы бульон был всегда красивого темно-золотистого цвета, надо вместе с мясом класть в кастрюлю МОРКОВЬ.. Порезав ее пополам именно продольно. Через часик вынуть из кастрюли, отжав через мелкое сито, останется морковный сок.. Его влить в кастрюлю минут за пять перед выключением супчика.. Обычно так я варю лапшу домашнюю.. Уверяю Вас, бульон бывает золотистого цвета, без добавления какой либо химии..

23.06.2012, 12:05	#270
~~Аврора~~ Заблокирован Регистрация: 18.10.2010 Сообщений: 3,312 Репутация: 332	Аля,спасибо за рецепт. С Вас тогда еще рецепт плова. Раз сказали про украинцев,то интересную историю слышал. Когда на Русь пришли татаро-монголы,то забирая скот свиней они не трогали. Вот с тех пор русские (ну все славяне в смысле) свиннину уважают. Как бы от голода она тогда спасла. Байка это или нет не знаю конечно,но интересно. Мож так и было,кто знает...