Галочка

А мы в столовой пирожки (когда уже тесто готово )лепили без муки. Там только маслом растительным смазываешь стол,руки и само тесто ,но не сильно, чтоб потом можно было спокойно начинку там зафиксировать. Выдавливаешь кусочки теста массой 80гр. и начинка 50гр. и вперед. В своё время по 1000 пирожков и беляшей в столовке готовили ...Рука и сейчас помнит .И что самое интересное,каждый кусочек теста мало того на быстроту надо, но и вес выдерживать. И никаких весов потом не используешь.Только вначале взвешиваешь всё - глазомер чётко работал. Можно смело в пирожковой работать)))

__________________
"Наше дело правое! Враг будет разбит! Победа будет за нами!"

Просто Надежда

Мне никогда,Галинка,не нравились домашние пельмени.Мама никогда не делала,а бабушка иногда лепила.Я,естественно,присоединялась.
И всё хорошо.И вкусные,и всё такое.Но я всегда любила именно покупные!Я просто обожала пельмени в пельменных,и никакие домашние мне были не нужны.

И даже сейчас.Леплю сотнями для мужа и свёкра(сын мясо не ест принципиально,я тебе говорила).Они просто обожают мои поделки в пельменях.Но,я их не могу есть просто потому,что люблю,мать их,именно покупные!Честно.Наши орловские,которые за десяток лет вообще не изменились во вкусе.Вкуснейшие!Я говорю правду.
Я всегда обожала и люблю именно покупные пельмени.

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка

Галочка

Да я помню. Недавно, вроде, писала мне , что пельмени любишь). Твои вкусы мне известны

__________________
"Наше дело правое! Враг будет разбит! Победа будет за нами!"

Просто Надежда

В ближайшее время выложу полную свою "дорОгу",как я делаю пирожки.

Ранее я фотки выкладывала,но они неполные и без всяких пояснений.
Скоро я выложу полные фотографии,от начала и до завершения.Главным будет не начинка(её вы можете использовать любую),а тесто.
Нашла,уже давно,очень чёткий и вкусный рецепт теста.И главное(!),как не измазывать руки,стол и всю кухню в тесте и мукЕ,как всё сделать красиво и приятно,как колобочек теста сохранить и приумножить.
Никаких механизмов,никакой мудрости.Только руки и желание делать всё это.Делать для любимых людей.

Скоро будут фото.Подождите немного.Всё будет с пояснениями.
Уверена,что всем понравится.

А про пельмени будет ещё позже.Я всё расскажу и покажу.

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка

Просто Надежда

И ещё.Самое важное(!),на мой взгляд.
Заходя на кухню,и готовясь что-то сготовить,я всех умоляю,не действуйте в обязанности самой себе!Или самому себе,если это касается мужчин,которые готовят.

Не надо идти на кухню с унылым видом,как на плаху.Такое настроения гарантия того,что даже самая прекрасная готовка превратится в отстой.
Надо идти с желанием и с любовью к приготовлению еды.
Никакой спешки,никаких отрицательных эмоций и т.д.
Всегда включайте музыку свою любимую и начинайте творить.
Пусть любое,пусть самое простое,но с желанием,чтобы это понравилось вашим любимым людям.
И еда всегда будет вкусной и желанной.Уверяю вас.

P.S.
Самое интересное.
Могу готовить всё что желают.Вообще всё.От венгерских супов,до пирожков с повидлом.
Но,так жарить картошку,как жарит мой муж,я так и не научилась.Она у него просто совершенство.
Думаю,что жарить картошку,именно классически,могут только мужики.Без шуток.

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка

Просто Надежда

Всё делаю сегодня.Типа онлайн.

Начинаем с простейшего.Готовим дрожжевой растворчик.Дрожжи,ч.л.сахара и немного тёплой воды.



Смешиваем и отставляем.

Затем приступаем к главному.Два яйца,две ст.л сахара,одна ч.л.соли.Смешиваем.


Получаем.

Высыпаем муку(стакана три),выливаем дрожжевую смесь и добавляем стакан тёплого молока.





Перемешиваем.

А теперь внимание!Чтобы всё было чисто и руки не были по локоть в массе-высыпаем стакана три муки на стол и выкладываем тестовую массу прямо на муку.



И со всех сторон накидываем муку на тестовую массу.

Месим.Месим долго,часа 3. Шутка!Минут десять.И получаем вот такой красивый колобочек.


Кладём колобок в глубокую тару,накрываем пакетом и в духовку.При 50 градусах на 2 часа.




Сегодня пирожки будут с капустой.Поэтому пошла готовить далее.

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка

Просто Надежда

Делаем простую тушёную капусту.Думаю,что пояснения не нужны.Готовим до готовности.

Я всегда добавляю рис,но можно и не добавлять.Томатный соус,соль и перец.

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка

Просто Надежда

Перекладываем тушёную капусту в тарелку.

А вот какое замечательное и большое тесто у нас получилось.


Делим на две части.Вторую половину под плёнку и в сторону.

Делаем колбаску, затем делим её на несколько колобков.


Под плёнку ещё на 15 минут.

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка

Просто Надежда

Раскатываем колобок.Слишком тонко не надо.Без фанатизма.

Накладываем начинку.Не жадничаем.

И лепим,собственно,пирожок.Соединяем "юг" и "север".И защипываем сверху и до конца, по всему пирожку.Защипываем тщательно.

Подготавливаем противень.Я всегда использую силиконовый коврик.Уверяю вас,что вообще ничего не пристанет.

Переворачиваем пирожок и выкладываем на противень

Взбалтываем яйцо и мажем каждый пирожок.

Духовка уже должна быть разогретой.При 180 на 20-25 минут

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка

Просто Надежда

И вот что у нас получилось.




Всем спасибо за внимание.

__________________
"И слиться с вечностью, где только я и ты,
Ступив на берег сказочной надежды".Галочка