Владимир Шмелев

3. Моховики, лисички, сыроежки, опята, шампиньоны, строчки, сморчки
(10-18 ккал в 100 г)

Кстати

Из мухомора получают лечебный крем, используемый при псориазе, экземе, грибковых заболеваниях стоп и ногтей, болезнях костей и суставов.

Трутовик в виде порошка применяется как снотворное.

Японские грибы шиитаке повышают потенцию.

Свечи из весёлки помогают при геморрое.

Альфа

Постный перекус в жару

Время - 5 мин
Стоимость 40 руб на 4 чел по Москве (или 5 руб, если у Вас свой огород)
- 2 помидора -"пальчика"
- 1 шт сладкого перца
- 2 малосольных огурца
- 2 ст ложки подсолнечного масла
-несколько былочек укропа и столько же кинзы
- 1/4 черного хлеба
- соль по вкусу.
- очень острый нож

Режем мелко укроп и кинзу, выкладываем в 2 разные мисочки. В каждую добавляем 1 ст л масла, солим по вкусу.

Режем огурцы, перец и помидоры на тоненькие кружочки по диагонали.
Режем черный хлеб на 8 кусочков и подбираем одинаковые пары.

Кладем на кусок хлеба: по 1/4 кинзы, огурцов, перца и помидоров. Сверху - по 1/4 укропа.
Прикрываем вторым куском хлеба.

Наши 4 бутерброда готовы.
Подаем с родниковой (или минеральной) водой.

Алисса

Cалат "королевский"
Cалат "королевский" (рецепт от дракоши)


Белый батон порезать кубиками и сделать сухарики. Куриное мясо порезать соломкой. Лук порезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Солёный арахис мелко нарезать (можно даже потолочь). Залить майонезом и дать немного постоять.
Приятного аппетита!Рецепт с сайта http://russianfood.com

Товарищ Сухов

на чанахи по Франкеновски на 6 горшочков
СОСТАВ
молодая баранина (плечики) 1 кг
телятина 0,5 кг (можно заменить свининой)
курдючный жир - 0,2 кг
лук репчатый - 0,2 кг
картошка (в зависимости от горшоков) 1-1,5 кг
баклажаны - 0,5-0,7 кг
помидоры (можно любые) - 0,5 кг
фасоль лоби - 0,3 кг
зелень кинзы - 1 крупный пучок
зелень базилика - несколько веточек
зелень разная - по вкусу
чеснок молодой (по-ситуации) - 1 головка (6-7 зучбиков)
кинза в семенах (кориандр) - по вкусу
перец черный крупного помола - по вкусу
перец красный мелкого помола - по вкусу
уцхо сунели - по вкусу
хмели сунели - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 помыть глиняные горшочки
2 нарезать мясо некрупными кусками
2а поставить варить до полуготовности чтобы бульон едва покрывал мясо - следить внимательно
имеет свойство подгорать
3 нарезать очищенные овощи (картофель, лук, помидоры) (как кому нравиццо
4 замочить нарезанные и очищенные от кожи баклажаны на 10-15 мин в соляном растворе
(1-2 ст. ложки на 1 литр воды)
5 нарезанный лук слегка сбрызнуть вином или виноградным уксусом. оставить
6 нарезать фасоль лоби небольшими кусочками - (по 2-3см)
7 нарезать зелень кинзы и др
8 очистить и мелко нарезать зубчики чеснока
ГОТОВИМ
1 мясо баранины и телятины смешать с луком
2 обжарить до румяной корочки на масле без запаха в глубокой толстостенной сковороде
3 откинуть всё это в горшочки - раскладывая порционно
3а просыпать смесью нарезанной зелени и специй (немного)
4 обжарить в полученном масле картофель до полуготовности
5 откинуть порционно
6 нашпиговать нарезанные, предварительно отжатые от водно-соляного раствора баклажаны
курдючным жиром, обжарить там же
7 просыпать смесью нарезанной зелени и специй (немного)
8 засыпать фасоль лоби
9 засыпать нарезанные дольками или кружочками помидоры (средние - по 1му на горшочек)
10 смешать остаток специй, зелени и чеснока с остатками бульона от варки мяса
11 разлить по горшочкам равномерно, но не более 3/4 от высоты горшочка
12 накрыть крышечками из набора/фольги или теста
13 поставить в духовой шкаф, разогретый при температуре до 250 гр цельсия около 10 мин
14 снизить температуру до 220 гр цельсия
15 выпекать 30-45 минут до полной готовности

Альфа

Курица рождественская.

Всех с Рождеством!
Порадуйте себя и близких горячим и дешевым блюдом.
На семью из 6-8 человек 160 руб
Время-час.
Состав:
- цыпленок-бройлер 1200-1400 г
- 2 крупных моркови (500 г)
- 3 крупных луковицы (300-400 г)
- 1 стакан гречки.
- соль, перец, масло по вкусу.
-----------------------------------
Отрезаем у курицы внутренний жир, мелко рубим его и аккуратно вытапливаем на маленькой сковородке на медленном огне.

Ставим варить гречку. Варим не более 15 мин, после чего откидываем в друшлаг, плотно накрыв крышкой и укутав полотенцем (чтоб дошла)

Тем временем, суем курицу в целлофановый пакет, плотно закутываем и опускаем в кастрюлю с теплой водой. Воду менять, курица должна растаять полностью.
----------------------
Лук режем на мелкие кубики и пассеруем на части вытопленного куриного жира в глубокой сковороде до золотистого состояния, солим-перчим. Если жира не хватает, добавляем подсолнечного масла без запаха.

Тем временем, чистим морковь и трем на мелкой терке. Добавляем в поджареный лук, слегка тушим, добавив куриного жира, накрыв плотно крышкой.

Теперь внимание, разделываем курицу.
Не повреждая кожу, пальцами (2 человека) вынимаем ребра и грудинную кость. Далее, аккуратно помогая себе маленьким ножиком, вынимаем все остальные кости, выворачивая курицу наизнанку.

Кости пойдут на суп вместе с потрохами(кроме печени), их в пакет-и заморозить.

Аккуратно срезаем с вывернутой наизнанку тушки мясо, не повреждая кожу. Если необходимо, оставьте часть мяса, особенно в области спины.

Вырезанное мясо проворачиваем через мясорубку, солим-перчим.
-------------------------------------

Куриный фарш смешать с луком и морковью, с отваренной почти до готовности гречкой, поперчить-посолить по вкусу.

Полученной смесью набить куриную шкуру и зашить ее в области брюшка, шеи и конца крыльев и лапок суровыми нитками( ни в коем случае не синтетическими!!!)
Обмазать тушку солью и красным перцем.

Поместить полученное на противень, смазанный оставшимся куриным жиром (или маслом). Выпекать в духовке на среднем огне примерно полчаса, постоянно переворачивая деревянными ложками и поливая жиром(маслом).

Как зарумянится - курица готова.
Вынуть из духовки, дать 5 мин остыть, ножницами и щипчиками снять нитки и подать на стол.
Гарнира не требуется.

chumakova

Рулет "Классический"

2 ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст. воды, 1 ст. сахара, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. варенья, 1 ст. л. сахарной пудры для украшения.
Замесите тесто.
Выложите тесто толщиной 1 см на смазанный маслом противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 25 минут. Готовый рулет слегка остудите, смажьте вареньем и тут же скатайте в рулет. Посыпьте сахарной пудрой.

chumakova

Рулет "Яблочный цилиндр"

2 ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст. воды, 1 ст. сахара, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 5 яблок, 1 ст. л. сахарной пудры для украшения.

Замесите тесто, раскатайте пласт толщиной 0,5 см. Равномерно выложите на него яблоки, порезанные дольками или натертые на крупной терке. Скатайте в рулет, положите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекайте 25 минут. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.

chumakova

Кулич "Парадный"

В 120 г молока развести 25 г дрожжей и вылить в глубокую кастрюлю. Затем, подсыпая немного муки, замесить густое тесто, хорошо вымесить так, чтобы отставало от рук, и затем переложить в крепкий полотняный мешок, завязать его бечевкой у самого теста и опустить в ведро с водой комнатной температуры.

Когда тесто выходится, мешок перевернется одним углом вверх, и сквозь поры полотна будет выступать тесто. В этот момент бечевку разрезать, тесто выложить в кастрюлю. Добавить 1 стакан растопленного сливочного масла, 5-6 сырых яиц, 2 стакана сахарной пудры, 200 г толченого миндаля, 6 штук горького миндаля, 10 г соли, ванили на кончике ножа, 100 г изюма, все это хорошо перемешать, обмакивая руки в холодную воду. После того как тесто начнет пузыриться и отставать от рук, выложить его на стол, посыпанный мукой, дать подняться, затем взять две высокие кастрюли, вымазать дно и бока маслом, обсыпать бока миндалем, поставить в духовку, где и оставить в продолжение полутора часов, следя, чтобы оно не подгорело.

chumakova

Кулич


1 кг. муки; 5 яиц; 50 - 100 гр. дрожжей; 2 ст. молока; 100 гр. сливочного масла; 1 ст. сахарного песка; 1 ст. изюма; миндаль; 15 зерен кардамона или 0,5 ч. ложки измельченной корицы; цукаты апельсиновые, нарезанные тонкими ломтиками; соль по вкусу.

Взять молоко, дрожжи и половину муки. Замесить тесто. Когда тесто поднимется, положить все остальные продукты (от яиц - только желтки), вымесить тесто как можно лучше, пока оно не будет отставать от рук. Добавить в пену белки и перебранный, промытый изюм. Хорошо перемешать, поставить подниматься. Сделать кулич, дать ему еще раз подняться, смазать яйцом, посыпать толчеными сухарями, нарезанным миндалем. Выпекать в разогретой духовке на умеренном огне. Вынув, посыпать сахарной пудрой с ванилью.

chumakova

Кулич бабушкин

На 8 порций: 6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 300 г маргарина, изюм, ванилин.

Все компоненты для теста брать в теплом виде: 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.